2020年9月30日(水)【家事ヤロウ】羽田美智子さん絶賛
「人気店TAMA☆ポテトサラダ」グルメ科捜研による再現レシピ、
調理で羽田美智子さんが使用していたハンディブレンダー
の機能やお取り寄せ通販情報をご紹介します。
ハンドブレンダー
TESCOM スティックブレンダー
番組で羽田美智子さんが使用したブレンダーです。
① つぶす
② まぜる
③ きざむ
④ おろす
⑤ 泡立てる
おろし機能では、粗目、細かめの選択ができます。
ザクザク感を楽しむなら鬼おろし、細かなおろし、とろろなどが選択可能です。
お鍋に直接入れられるので、スープや離乳食作りが簡単になります。
スティックブレンダーは1台2役、1台3役、1台5役とあります。
詳しい機能の違いやその他の上方は上記のHPをご覧ください。
インカのめざめ
・サツマイモのようにホクホクし、バターのように濃厚。
・果肉の色がサツマイモか栗のように鮮やかな濃いイエロー。
・糖度6～8ほどの濃厚でねっとりとした甘さが特徴です。
・秋から越冬が旬なので、今まさに食べごろの旬なじゃがいも。
一度食べたらその美味しさに病みつきになって、リピ必須なじゃがいもです。
ベルギー・エシャロット
・エシャロットはフランス料理に使用される食材です。
・小玉ねぎのような外見でニンニクより弱めの香り。
・玉ねぎほど甘くなく、香味野菜として使われます。
ピクルス コルニッション
・成城石井が輸入するインド産【ピクルスコルニッション】
・きゅうりを収穫後、24時間以内に瓶詰めにしてあります。
・パリパリとした食感で酸っぱさはマイルド。
・保存料、化学調味料不使用です。
TAMAポテトサラダ
材料
じゃがいも(インカのめざめ) 1個
しそ 2枚
茹で卵 1個
ベルギー エシャロット 10g
ケッパー 6g
ピクルス(コルニッション) 1本
塩
揚げ油
自家製マヨネーズ
卵黄 2個
粒マスタード 大さじ2
すりおろしニンニク 1片
ピクルス(コルニッション)の漬け酢 大さじ2
サラダ油 400ml
塩コショウ
トッピング
細きりフライドポテト
ブラックペッパー
作り方
① マヨネーズの材料、卵黄、すりおろしにんにく、
マスタード、塩コショウ、ピクルスの酢を
ハンドブレンダーで攪拌して滑らかにします。
② サラダ油を5回に分け、①に入れ、そのたびにハンドブレンダーで混ぜ
全体が白く乳化したら出来上がりです。
① じゃがいもをラップで包み、爪楊枝で8か所ぐらい穴をあけます。
② 600Wの電子レンジで2分間加熱し、ラップを取って
アルミホイルで包みなおしトースターで5分間焼きます。
③ アルミホイルを取り、器に入れてサランラップをかけ、冷蔵庫で冷やします。
④ ボウルにベルギー・エシャロット、ケッパー、ピクルス、しそ
をみじん切りに、粗切りの茹で卵を入れます。
⑤ 自家製マヨネーズ100gを④に入れ、タルタルソースにします。
⑥ 冷やした③のジャガイモを2㎝角に切り、
180℃の揚げ油で20秒間くらいさっと揚げます。
⑦ 軽く塩を振ってタルタルソースと混ぜ、器に盛り付けたら
ブラックペッパーをかけ、細切りポテトをトッピングして出来上がりです。
インカのめざめポテト
ポテトサラダのトッピングにイチオシ
・カルビーが「インカのめざめ」をポテトフライにしました。
・甘くて風味のある特徴を活かし、斬新なカットと独自製法でカリカリに揚げてあります。
・いつもよりワンランク上のおつまみに。
・噛めば噛むほど甘く、なめらかで、きめ細かい食感です。
じゃがポックルに代わる、お土産はコレですよ！
— エリぃ (@jbnntmntw) July 30, 2017
今日いただいたんだけど美味！！！ インカのめざめなので甘く、カリッと食感って書いてるだけあり歯応えもよし。#カルビーポテト#calbeepotato #黄金ポテトインカのめざめ #新製品 pic.twitter.com/tLRElBoAw3
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