【三浦春馬さん】もう一度食べたい日本製ひと品「ちば醤油」お取り寄せ #三浦春馬さんのインスタ

食材

三浦春馬さんが生前インスタで紹介していた【もう一度食べたい日本製ひと品】。

4年半もの間日本中を旅して素晴らしい文化や人々に触れあった春馬さんが

もう一度食べたいと思ったひと品を紹介して下さいました。

今回はその中から「ちば醤油」をご紹介します。

ちば醤油

あの醤油しか知らないあなたへ | ちば醤油株式会社
170年使い続ける樽 蔵人と酵母の精緻な仕事が生みだす熟成のまろやかさ - しょうゆの国の人たちには、ほんとうにおいしい醤油を知ってほしい ちば醤油はそう思っています。

日本は他の大陸と比べてしまうと、歴史が浅いかもしれないですが、

大陸から伝わった製品や作物を自分たちなりに工夫をして加工をして、

そしてまた大陸に戻すことも本当に素晴らしいことだなと思っています。

僕自身は、日本に根付く技術として「発酵」というものが

すごく大きく取り上げられるんじゃないかと思っているんです。

日本人は古くから目に見えない菌を使ってたくさんの発酵食品を作ってきましたが、

千葉県でしょうゆ工場を取材した際に、発酵する過程で、乳酸菌や酵母菌、麹菌、

一つでも欠けるとうまく出来ないということを教えていただきました。

いくつもの工程を経て手塩にかけたものが、ずっと継承されているんですよね。

この連載を通して改めて47都道府県を見るに、その土地で試行錯誤を繰り返して、

自分たちの技術として培ってきたものというのは、

発酵と同じようなことが言えるんじゃないかと思っています。

日本における素晴らしい技術や、繊細な思いやりは、

その製品がより洗練されるための栄養素になっていて、

「日本の伝統工芸や文化ってどういう強みがありますか?」

と聞かれた時に、声を大きくして「発酵の精神」というものがあると言えるし、

そのことに気づかせてもらったと思っています。

出典:https://book.asahi.com

下総醤油

原料の丸大豆・小麦・塩のすべてを厳選された国産のものだけ使用し、

伝統ある木桶で熟成。昔ながらの手法で仕込んだ風味豊かな逸品です。

濃口醤油の特級基準よりも、旨みを10%アップしてあり

澄んだまろやかさと風味が特徴で超有名ラーメン店、

ミシュラン1つ星の焼き鳥屋など食のプロに選ばれています。

赤穂の塩

【三浦春馬さん】もう一度食べたい日本製ひと品「赤穂の塩」お取り寄せ #三浦春馬さんのインスタ
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天明堂 酒カステラ

天栄米 

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米沢牛

世界一受けたい授業

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