【中居正広の金スマ】6/9 リュウジさん「ワンパンパスタ・エビチリ・ザクザクオクラ」の作り方

2023年6月9日(金)【中居正広の金スマ】で超人気料理家、

リュウジさんが教えて下さった「ワンパンパスタ・エビチリ・ザクザクオクラ」

の作り方をお伝えします。

虚無エビチリ

材料

冷凍エビ焼売　　　　　　12個

長ネギ　　　　　　　　　1/3本

お水　　　　　　　　　　100㏄

サラダ油　　　　　　　　大さじ1

ケチャップ　　　　　　　大さじ3

鶏ガラスープの素　　　　小さじ1/2

一味唐辛子　　　　　　　小さじ1/2

お酒　　　　　　　　　　小さじ2

片栗粉　　　　　　　　　小さじ1

作り方

①　フライパンでサラダ油を加熱し、冷凍エビ焼売を炒めます。

②　カリカリになったらケチャップを入れ、酸味を飛ばします。

③　鶏ガラスープの素、お水、一味唐辛子を入れます。

④　片栗粉をお酒で時、③に入れてとろ味をつけます。

⑤　長ネギをチッピングして出来上がり。

ザクザクオクラ

材料

おくら　　　　　　　140g

鶏ガラスープの素　　小さじ1

片栗粉＆薄力粉　　　各15g

ガーリックパウダー　小さじ1/3

黒コショウ　　　　　小さじ1/3

サラダ油　　　　　　小さじ1

炭酸水　　　　　　　大さじ2＋1/2

作り方

①　オクラ2袋に塩を一つまみ振り、まな板にこすりつけます。

・加熱した後の色が鮮やかに仕上がる。

・うぶ毛が取れ、口あたりが滑らかになる。

・おくらに傷がつき、味が染み込みやすくなる。

②　水で良くあらい、汚れ＆塩を落とします。

③　味が薄まらないようにキッチンペーパーで水を拭き取ります。

④　へたを取り、斜め半分にカットします。

・断面が増えて衣がつきやすくなり、サクサク食感になります。

・断面が増えて下味が染み込みやすくなります。

⑤　ボウルに鶏ガラスープの素、片栗粉＆薄力粉、ガーリックパウダー、

黒コショウ、サラダ油、炭酸水を入れてさっくりと混ぜます。

⑥　揚げ油で揚げ、きつね色になったら出来上がりです。

日本一の料理研究家･リュウジが登場☆誰でも作れる夏レシピ教えます!!『金スマ』6/9(金)【TBS】
料理が苦手な人にもおすすめ！約９億回再生の超簡単レシピ！包丁いらずワンパンパスタ・やる気なしでも作れるエビチリ・酒のつまみにザクザクオクラ！初公開！夏レシピ！https://t.co/O2ep8bmnpD

— あい (@mimiaijp) June 5, 2023

虚無トマトパスタ

材料

パスタ　　　　　100g

トマト缶　　　　1/2缶

にんにく　　　　1片

水　　　　　　　340㏄

オリーブオイル　大さじ1

オリーブオイル　小さじ1(仕上げ用)

コンソメ　　　　小さじ1＋2/3

お砂糖　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　ひとつまみ

コショウ　　　　適当

作り方

①　フライパンでオリーブオイルを大さじ1分加熱し、

おろしにんにくを入れて炒めます。

②　香りがしてきたらトマト缶を入れて煮詰めます。

③　お水とコンソメ、塩、お砂糖を入れて沸かします。

④　パスタを加え、水分をとばしながら5分間中火で加熱します。

⑤　仕上げのオリーブオイル＆コショウを入れてさっと和えて出来上がりです。

和風きのこパスタ

カチョエペペ

和風パスタ

至極のチャーハン

材料

パックご飯　　　　　1パック(200g)

豚バラ肉　　　　　　50g

しょうが　　　　　　３g

作り方

①　生姜＆長ネギをみじん切りにします。

②　豚ばら肉を米粒ほどの大きさにカットします。

③　ボウルに卵を割り入れて溶いておきます。

④　パックご飯を電子レンジで加熱します。

⑤　食材がすぐに手に取れる場所に管理。

⑥　ライパンでサラダ油を強火で加熱します。

⑦　お肉＆コショウを入れて脂を出すように炒めます。

⑧　お肉に火が通ったのを確認したら端に寄せます。

⑨　油の部分にしょうがを入れ、香りを引き出します。

⑩　卵＆ご飯を入れ、お玉でご飯を崩すように手早く炒めます。

⑪　味の素＆塩を加えてしっかり炒めます。

⑫　長ネギを加えてさっと炒め、黒コショウを加えます。

⑬　日本酒を絡めるように炒めて出来上がりです。

至高の唐揚げ

材料

鶏もも肉　　　　　　1枚(320g)

お醤油　　　　　　　大さじ3強

みりん＆お酒　　　　大さじ1

味の素　　　　　　　８振り

ナツメグ　　　　　　５振り

サラダ油　　　　　　鶏肉が半分浸るほど

片栗粉　　　　　　　適量

作り方

①　お肉を半分にしてから一口大にカットします。

厚みがある方を小さく切り、薄い方は大きめに切り、大きさを均一にします。

②　ボウルにお肉、みりん、お酒、にんいく、味の素、ナツメグ。お醤油を入れます。

③　②を常温で30分弱漬けこみます。

④　フライパンにお肉が半分浸かる程度に油を入れ、中火で加熱します。

⑤　②のお肉に片栗粉をまぶして④に入れて揚げます。

⑥　揚がった唐揚げはバットに取り出し、2～3分予熱で火を通します。

⑦　カットレモンをお皿に添え、唐揚げを盛り付けて出来上がりです。

 

@kinsuma18_tbs明日の#金スマ は 料理研究家#リュウジ🐲 今回はリュウジさんが 『至高の唐揚げ』『無限キャベツ』をスタジオで調理してくださいます！ いつもYouTubeで観てたやつ〜！ 収録中、みんなの頭には お酒のことがちらついたと思います。笑 6月9日(金)よる8時57分！♬ オリジナル楽曲 – 中居正広の金曜日のスマイルたちへ

無限キャベツ

材料

キャベツ　　　　200g

釜揚げしらす　　25ｇ

味の素　　　　　6ふり

塩　　　　　　　小さじ1/3

コショウ　　　　適量

ごま油　　　　　大さじ1

作り方

①　キャベツを千切りにします。

②　ザルにキャベツを入れ、熱湯をまんべんなくかけます。

③　釜揚げしらす、味の素、ゴマ油、塩コショウをトッピング。

④　味を調整して出来上がりです。

五右衛門めんたい

材料

明太子　　　　　1パック(80g)

おろしにんにく　1/2かけ

ごま油　　　　　小さじ1

いりごま　　　　小さじ1

一味唐辛子　　　小さじ1/2

味の素　　　　　2振り

塩　　　　　　　2つまみ

作り方

明太子をほぐし、おろしにんにく、ごま油、一味唐辛子、いりごま、

味の素を加え、ご飯にのせるだけ♪

ちくわ炊き込みご飯

材料

ちくわ　　　　　　　140g

千切りのにんじん　　60g

油揚げ　　　　　　　2枚

お米　　　　　　　　2合

かつお節粉　　　　　4g

ごま油　　　　　　　大さじ2

旨味調味料　　　　　7振り

塩　　　　　　　　　小さじ1

作り方

①　ちくわを輪切りに、にんじんを千切りにします。

②　フライパンでごま油を加熱してちくわ＆にんじんを炒め、焼き目をつけます。

③　千切りにした油揚げを入れて更に炒めます。

④　炊飯釜にお米、２合の目盛りまでのお水、うまみ調味料、かつお節粉、

お塩を加えます。

⑤　炒めた具材を一緒に入れて炊飯します。

⑥　炊きあがったらさっくりと混ぜて器に盛りつけて出来上がりです。

無限なす漬け

材料

なす　　　　　　5個

七味唐辛子　　　適量

小葱　　　　　　適量

漬け汁

お水　　　　　　130㏄

大根　　　　　　250g

生姜　　　　　　20g

3倍凝縮めんつゆ　100㏄

長ネギ　　　　　　1/3本

作り方

①　大根をすりおろします。

②　刻み生姜＆長ネギ、大根おろしを合わせます。

③　めんつゆ、お水を入れて漬け汁の完成です。

④　ナスを乱切りにします。

⑤　揚げ油でナスを素揚げします。

⑥　なすの油をきり、漬け汁に入れて七味唐辛子＆小葱をトッピング。

⑦　風味付けにごま油を回しかけます。

⑧　冷蔵庫で30分～1時間冷やして出来上がりです。

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