【満天☆青空レストラン】4/10 超希少 岡山県 黄ニラ「レシピ3選 レバニラ・ちらし寿司・焼きそば＆お取り寄せ」

食材
2021.04.09

2021年4月10日(土)【満天☆青空レストラン】で使われた岡山県の超希少な

超希少 黄ニラ「レシピ3選 レバニラ・ちらし寿司・焼きそば」

詳細＆お取り寄せ通販情報をご紹介します。

黄ニラ

黄ニラは通常の緑のニラと同品種ですが芽が出る前にカバーし、

太陽光を遮り、光合成させずに黄色く成長させたものです。

ビタミンやミネラルのバランスに優れ、生でも食べられ、

独特の旨味と香りがあります。

新鮮な状態で食べる方が香りを楽しめるよ♪

保存する時は紙で包んで葉が折れないようにして

保存袋にいれ、立てて保存するのがポイント。

冷凍する時は調理する時に使う長さにカットして小分けにし

サランラップに包んでね。使う時は解凍しないで使おう。

 

黄ニラ醤油

黄ニラ ばら寿司の素

黄ニラの浅漬け

浅漬け＆ばら寿司の素

黄ニラ だし巻き卵

黄ニラ レシピ

やきそば

材料

焼きそば　　　　　　4玉

桃太郎金山寺味噌　　150g

黄ニラ　　　　　　　200g

キャベツ　　　　　　200g

豚バラ薄切り　　　　200g

人参　　　　　　　　半分

お水かお酒　　　　　大さじ2～3

サラダ油　　　　　　大さじ1

作り方

①　黄ニラを5㎝ほどにカットし、キャベツをザク切りにします。

②　人参を短冊切りにし、お肉を一口大にカットします。

③　フライパンに油をひき、お肉を炒め、色が変わってきたら

人参、キャベツを入れしんなりとさせます。

④　お酒を全体に振り麺をほぐし、全体を炒めます。

⑤　お味噌を加え、最後に黄ニラを入れてサッと炒めて出来上がりです。

 

お浸し

①　黄ニラを15秒お湯に通します。

②　お醤油で漬けた卵の黄身の部分をお皿に立たせた黄にらにトッピング。

ジャニーズの橋本良亮さんが「最高に美味しい」

と感動してたレシピです。

レバニラ炒め

材料　4人分

黄ニラ　　　　　　　　200g

牛レバー　　　　　　　200g

もやし　　　　　　　　1/2袋

牛乳(レバーの下処理用)

片栗粉

下味

おろし生姜　　　　　　1片

お醤油　　　　　　　　小さじ1

オイスターソース　　　小さじ1

調味料

お醤油　　　　　　　　小さじ2

オイスターソース　　　大さじ1

お酒　　　　　　　　　大さじ1

サラダ油　　　　　　　大さじ1

作り方

①　牛レバーを薄切りにして流水で血抜きをし、牛乳に浸して20分間置きます。

②　レバーの水気を切って拭き取り、おろした生姜、

オイスターソース、お醤油で下味をつけます。

③　黄ニラを5㎝ほどに切ります。

④　フライパンでレバーを炒め、火が通ったらもやしを加え、調味料の材料全て。

黄にらを加えて炒めて出来上がりです。

 

ばら寿司

材料　4人分

飾りの具材

黄ニラ

ままかり＆サワラ(酢漬け)

焼きあなご

茹でた海老

酢れんこん

型抜きして煮た人参

イクラ

絹さや

ご飯に混ぜる具材

ごぼう　　　　　　　　　　50g

茹でた筍　　　　　　　　　50g

れんこん　　　　　　　　　50g

水で戻した乾燥シイタケ　　50g

乾燥シイタケの戻し汁　　　200㏄

お醤油　　　　　　　　　　大さじ3

みりん　　　　　　　　　　大さじ2

お砂糖　　　　　　　　　　大さじ1

白煎りごま　　　　　　　　大さじ1

酢飯

お米　　　　　　　　　　　3合

お砂糖　　　　　　　　　　大さじ3

米酢　　　　　　　　　　　80㏄

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1＆1/2

作り方

①　酢飯に混ぜる具材

筍を薄切りにし、ごぼうをささがきに、れんこんをイチョウ切りにします。

②　切ったそれぞれの野菜を水にさらします

③　乾燥シイタケの水気を絞って軸を除き、薄くスライスします。

④　お鍋に②の材料よ乾燥シイタケの戻し汁、調味料を入れます。

⑤　④が沸騰したら弱火で汁気が無くなるまで煮ます。

⑥　酢飯

ご飯を固めに炊いて寿司桶に入れ、米酢、お砂糖、お塩を混ぜた寿司酢をかけ

切るように全体を混ぜます。

⑦　酢飯に具材を乗せ、細切りにしたあなご、白ごまを混ぜて冷まします。

⑧　⑦のお寿司の上に黄ニラを刻んでトッピング。

⑨　お好みの具材を彩良く飾って出来上がりです。

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