【青空レストラン】6/4 鹿児島県霧島市「重久本舗 まるしげ 旨だし酢」お取り寄せ&口コミ

・鹿児島県霧島市で1805年創業。200年の歴史を誇る『重久本舗』。

・薩摩藩10代藩主島津斎興公の時代から続く「かめつぼ露店醸造法」で製造。

・甕壺ででんぷんを糖化し、アルコールや酢酸の発酵をさせます。

・一般の米酢よりアミノ酸が多く、芳醇な香りが特徴です。

・米酢の23倍、黒酢の2倍ののアミノ酸が含まれています。

・かめの中で鹿児島県枕崎産のかつお節と自社製の米麹、地下水を入れて自然発酵。

・丁寧に熟成させたかつお節風味のお酢です。