【家事ヤロウ】9/30　羽田美智子さん絶賛「人気店TAMA☆ポテトサラダ」再現レシピ　＃材料お取り寄せ

・サツマイモのようにホクホクし、バターのように濃厚。

・果肉の色がサツマイモか栗のように鮮やかな濃いイエロー。

・糖度6～8ほどの濃厚でねっとりとした甘さが特徴です。

・秋から越冬が旬なので、今まさに食べごろの旬なじゃがいも。

一度食べたらその美味しさに病みつきになって、リピ必須なじゃがいもです。

・エシャロットはフランス料理に使用される食材です。

・小玉ねぎのような外見でニンニクより弱めの香り。

・玉ねぎほど甘くなく、香味野菜として使われます。

・成城石井が輸入するインド産【ピクルスコルニッション】

・きゅうりを収穫後、24時間以内に瓶詰めにしてあります。

・パリパリとした食感で酸っぱさはマイルド。

・保存料、化学調味料不使用です。

①　つぶす

②　まぜる

③　きざむ

④　おろす

⑤　泡立てる

じゃがいも(インカのめざめ)　 1個

しそ　　　　　　　　　　　 　2枚

茹で卵　　　　　　　　　　　 1個

ベルギー　エシャロット　　　 10g

ケッパー　　　　　　　　　　　 6g

ピクルス(コルニッション)　　 1本

塩

揚げ油

卵黄　　　　　　　　　　　　　　 2個

粒マスタード　　　　　　　　　　 大さじ2

すりおろしニンニク　　　　　　　　1片

ピクルス(コルニッション)の漬け酢　 大さじ2

サラダ油　　　　　　　　　　　　　400ml

塩コショウ

細きりフライドポテト

ブラックペッパー

・カルビーが「インカのめざめ」をポテトフライにしました。

・甘くて風味のある特徴を活かし、斬新なカットと独自製法でカリカリに揚げてあります。

・いつもよりワンランク上のおつまみに。

・噛めば噛むほど甘く、なめらかで、きめ細かい食感です。