【家事ヤロウ】9/30 羽田美智子さん絶賛「人気店TAMA☆ポテトサラダ」再現レシピ #材料お取り寄せ

時短調理・レシピ全般

2020年9月30日(水)【家事ヤロウ】羽田美智子さん絶賛

「人気店TAMA☆ポテトサラダ」グルメ科捜研による再現レシピをご紹介します。

インカのめざめ

・サツマイモのようにホクホクし、バターのように濃厚。

・果肉の色がサツマイモか栗のように鮮やかな濃いイエロー。

・糖度6~8ほどの濃厚でねっとりとした甘さが特徴です。

・秋から越冬が旬なので、今まさに食べごろの旬なじゃがいも。

一度食べたらその美味しさに病みつきになって、リピ必須なじゃがいもです。

ベルギー・エシャロット

・エシャロットはフランス料理に使用される食材です。

・小玉ねぎのような外見でニンニクより弱めの香り。

・玉ねぎほど甘くなく、香味野菜として使われます。

ピクルス コルニッション

・成城石井が輸入するインド産【ピクルスコルニッション】

・きゅうりを収穫後、24時間以内に瓶詰めにしてあります。

・パリパリとした食感で酸っぱさはマイルド。

・保存料、化学調味料不使用です。

ハンドプレンダー

TESCOM スティックブレンダー

番組で羽田美智子さんが使用したブレンダーです。

① つぶす

② まぜる

③ きざむ

④ おろす

⑤ 泡立てる

おろし機能では、粗目、細かめの選択ができます。

ザクザク感を楽しむなら鬼おろし、細かなおろし、とろろなどが選択可能です。

お鍋に直接入れられるので、スープや離乳食作りが簡単になります。

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スティックブレンダーは1台2役、1台3役、1台5役とあります。

詳しい機能の違いやその他の上方は上記のHPをご覧ください。

TAMAポテトサラダ

材料

じゃがいも(インカのめざめ)  1個

しそ             2枚

茹で卵            1個

ベルギー エシャロット    10g

ケッパー            6g

ピクルス(コルニッション)   1本

揚げ油

自家製マヨネーズ

卵黄               2個

粒マスタード           大さじ2

すりおろしニンニク        1片

ピクルス(コルニッション)の漬け酢  大さじ2

サラダ油             400ml

塩コショウ

トッピング

細きりフライドポテト

ブラックペッパー

作り方

自家製マヨネーズ

① マヨネーズの材料、卵黄、すりおろしにんにく、

  マスタード、塩コショウ、ピクルスの酢を

  ハンドブレンダーで攪拌して滑らかにします。

② サラダ油を5回に分け、①に入れ、そのたびにハンドブレンダーで混ぜ

  全体が白く乳化したら出来上がりです。

① じゃがいもをラップで包み、爪楊枝で8か所ぐらい穴をあけます。

② 600Wの電子レンジで2分間加熱し、ラップを取って

  アルミホイルで包みなおしトースターで5分間焼きます。

③ アルミホイルを取り、器に入れてサランラップをかけ、冷蔵庫で冷やします。

④ ボウルにベルギー・エシャロット、ケッパー、ピクルス、しそ

  をみじん切りに、粗切りの茹で卵を入れます。

⑤ 自家製マヨネーズ100gを④に入れ、タルタルソースにします。

⑥ 冷やした③のジャガイモを2㎝角に切り、

  180℃の揚げ油で20秒間くらいさっと揚げます。

⑦ 軽く塩を振ってタルタルソースと混ぜ、器に盛り付けたら

  ブラックペッパーをかけ、細切りポテトをトッピングして出来上がりです。

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インカのめざめポテト

ポテトサラダのトッピングにイチオシ

・カルビーが「インカのめざめ」をポテトフライにしました。

・甘くて風味のある特徴を活かし、斬新なカットと独自製法でカリカリに揚げてあります。

・いつもよりワンランク上のおつまみに。

・噛めば噛むほど甘く、なめらかで、きめ細かい食感です。

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