【サタデープラス】10/23 食材の旨味を引き出す「カシニーナ ピチットシート」使い方＆各サイズお取り寄せ,口コミ ＃燻製＃一夜干し

キッチン用品
2021.10.23

2021年10月23日【サタデープラス】では井上豪着希シェフと ライフスタイルデザイナー

桃子さんのカップル、てとてとさんご夫妻の 「ヘビロテ料理グッズ」が発表されました。

この記事ではその中で 食材の旨味を引き出す「カシニーナ ピチットシート」について、

使い方＆各サイズお取り寄せ情報や口コミをお伝えします。

ピチット

5枚入り

 

 

 

 

 

2枚入り

 

 

 

 

 
 
・レストラン、高級料亭の厨房で下処理調理具として使用。
 
・食品を包むだけで浸透圧効果により、素材の旨味を引き出します。
 
・お刺身や鶏肉などの余分の水分や生臭みを取り除き、旨味が凝縮。
 
・天ぷら、揚げ物の油のはねを抑えます。
 
・揚げ物は外はサクッと中身はふっくらと仕上がります。
 
・食材を美味しく冷凍、解凍できます。
 

レギュラー＆ミニサイズ

レギュラーサイズ

 

ミニサイズ

 

素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに便利。

冷凍

一度に小分けにし、「ピチット」で包み、 ポリ袋か密封容器に入れて冷凍。

急速冷凍はしないで下さい。

冷凍素材の解凍

①　素材表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、 ペーパータオルで水分を取ります。

②　「ピチット」を素材に密着させて包みます。

③　②を冷蔵庫で解凍します。

一夜干し

①　味付けの塩を振って「ピチット」で包みます。

②　冷蔵庫で半日～1日置きます。

 

スーパーサイズ

 
干物
 
・干物作り、燻製の下処理に使用します。
 
・アジ、秋刀魚、イカ、鮎、甘鯛、金目鯛、鯖など。
 
・　味付けの塩をふり、「ピチット」で包みます。
 
燻製の下処理
 
サーモン、ホタテ、チーズ、ハムなど。
 
①　「ピチット」に包んで冷蔵庫に入れます。
 
②　数回「ピチット」を交換しながら水分を抜きます。

 

 
お刺身などの生鮮素材の冷蔵、鮮度を保つのに向いています。
 
冷蔵、鮮度管理
 
①　解凍後のマグロ
 
②　鮮魚の切り身、お刺身
 
③　身の薄いお魚
 
④　スライスしたお肉、ササミ、レバーなどの内臓。
 

ピタッとラップ

 
 
・フラップにラップがつかないよう、巻き戻りを防ぐ構造になっています。
 
・表面のツルツルしたガラスなどの容器にもくっつきます。
 
・冷凍保存、電子レンジにも使えます。
 

  にほんブログ村 ニュースブログへ
にほんブログ村

コメント

タイトルとURLをコピーしました